Bietes ir dārzeņi, kas bagāti ar nitrātiem, antioksidantiem un polifenola savienojumiem, kuriem ir nozīme sirds un asinsvadu funkciju uzlabošanā un fizisko slodžu uzlabošanā.^[1]Tomēr biešu sulai ir ierobežojumi attiecībā uz uzglabāšanu un garšas izvēli, un tāpēc ir pētītas citas ērtākas formas. Viena no šīm formām ir biešu pulveris.

Satura rādītājs

1. Kas ir biešu pulveris?
   • Biešu pulveris VS. Citi biešu produkti
2. 6 biešu veselības ieguvumi
3. Kā izvēlēties biešu pulveri
4. Kā pagatavot savu biešu pulveri
5. Vai jums vajadzētu izmēģināt biešu pulveri?
6. Vairāk resursu par bietēm

Kas ir biešu pulveris?

Biešu pulveri ražo, dehidrējot vai izžāvējot plānas biešu šķēles (lai noņemtu visu mitrumu) un pēc tam sasmalcinot tās pulverī. Ja jums nepatīk biešu zemes garša, tad biešu pulveris varētu būt alternatīva, jo tas ir koncentrētāks nekā svaigi bietes, bet ar samērā neitrālu garšu. Viena svaiga biete ir līdzvērtīga apmēram vienai tējkarotei biešu pulvera.

Bietes pulveri var pievienot mērcēm, kokteiļiem, makaroniem, gnocchi, karijiem, kūkām, smalkmaizītēm vai jebkuram citam, ko izvēlaties pievienot barības vielām un krāsai. Uzmanieties, ka arī urīns var mainīt krāsu! Sakarā ar biešu dabiskajiem cukuriem, to var izmantot arī kā dabīgu saldinātāju. Biešu pulveris tiek izmantots pat dabiskajā kosmētikā.

Biešu pulveris VS. Citi biešu produkti

Vienā pētījumā tika aplūkots kopējais antioksidantu potenciāls, fenola savienojumi, cukuri un organiskās skābes biešu sulā, vārītajā bietē, pulverī un čipsos. Viņi šķeldās un pulverī atrada lielāku kopējo antioksidantu potenciāla un organisko skābju daudzumu, salīdzinot ar sulu un vārītu biešu.^[2]Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka pulverī vai sulā ir daudz vieglāk uzņemt lielāku daudzumu biešu, nekā vienkārši ēst, un tas nozīmē uzņemt daudz vairāk cukura.

6 biešu veselības ieguvumi

Kaut arī bietēm var būt potenciāls ieguvums veselībai, nav skaidrs, vai tās ir īslaicīgas vai tām ir ilgtermiņa sekas. Lai atbildētu uz šo jautājumu un kāda ir optimālā deva, ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu. Lielākā daļa pētījumu ir koncentrējušies uz biešu sulu, tikai nedaudzos pētījumos pētot biešu pulveri. Līdz šim nav bijuši pierādījumi, kas apstiprinātu biešu pulvera priekšrocības asins plūsmā.^[3] Reklāma

Neskatoties uz to, bietes satur vairākus dažādus savienojumus ar dažādām īpašībām. Šeit ir seši biešu pulvera ieguvumi veselībai.

1. Biešu pulveris ir bagāts ar nitrātiem

Pirmkārt, biešu pulveris ir bagāts ar nitrātiem. Nitrātiem ir svarīga loma, kas saistīta ar palielinātu asins plūsmu, gāzu apmaiņu, mitohondriju efektivitāti un muskuļu kontrakcijas stiprināšanu.^[4]Izraisot gludo muskuļu relaksāciju, kas ieskauj artērijas un vēnas, nitrāts noved pie šo asinsvadu paplašināšanās, tādējādi pazeminot asinsspiedienu. Nitrātu medikamentus lieto cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, stenokardiju un sirds slimībām, lai atslābinātu asinsvadus, paplašinot tos, lai nodrošinātu lielāku asinsriti.^[5]

Metaanalīze, kurā apvienoti 22 dažādi pētījumi un kopā analizēti rezultāti, atklāja, ka papildu biešu sula ievērojami pazemināja asinsspiedienu.^[6]Tomēr nav pierādījumu, kas apstiprinātu ilgtermiņa ietekmi.^[7]

2. Bietēm piemīt pretiekaisuma īpašības

Otrkārt, bietes satur antioksidantus polifenola savienojumus, kuriem piemīt pretiekaisuma īpašības. Antioksidanti ir molekulas, kas spēj neitralizēt brīvos radikāļus un aizsargāt pret šūnu bojājumiem, kas var izraisīt hroniskas slimības. Uztura lietošana ar augstu antioksidantu saturu augļos un dārzeņos ir saistīta ar mazāku hronisku slimību risku.^[8]Dažādi polifenola savienojumi ir dažādās krāsās, tāpēc jūs bieži dzirdēsiet par augļu un dārzeņu varavīksnes ēšanu.

3. Bietēm ir pretvēža iedarbība

Bietes satur arī betalainus, kuriem laboratorijas šūnu modeļos ir atklāta pretvēža iedarbība.^[9]Tagad ir nepieciešami klīniskie pētījumi, lai novērtētu, vai pastāv iespējama pretiekaisuma un pretvēža iedarbība, kā arī šo seku raksturu. Lai gan bietes pretvēža iedarbība uz cilvēkiem vēl nav zināma, to iekļaušana uzturā var palīdzēt un, visticamāk, neradīs kaitējumu.Reklāma

4. Biešu pulveris ir lielisks C vitamīnu un folātu avots

Bietes ir arī lielisks vitamīnu C un B9 (folātu) avots. C vitamīnam un folātiem mūsu ķermenī ir daudz svarīgu lomu. C vitamīns ir nepieciešams kolagēna biosintēzei, kas darbojas kā sastatnes ādā un saitēs. Tam ir arī loma brūču dziedināšanā un olbaltumvielu metabolismā. Folijskābe ir vitāli svarīga veselīgu sarkano asins šūnu ražošanai un šūnu augšanai. Nepietiekama C vitamīna uzņemšana 3 mēnešu laikā var izraisīt skorbutu, un smēķēšana var vēl vairāk samazināt biopieejamību.^[10]

5. Bietes satur būtiskus minerālus

Bietēs ir arī minerāli dzelzs, mangāns un kālijs. Dzelzim ir būtiska loma skābekļa transportēšanā ar veselām sarkanajām asins šūnām. Vairāk nekā 40% bērnu visā pasaulē ir dzelzs deficīta anēmija, un sievietēm reproduktīvā vecumā menstruāciju dēļ ir arī lielāks risks.^{[vienpadsmit]}Kālijs faktiski var novērst sāls (nātrija hlorīda) pārmērīgas ēšanas kaitīgo iedarbību. Mangānam ir vairākas lomas, tostarp vielmaiņa, kaulu veidošanās un imūnsistēma. Bietes ir lielisks veids, kā iekļaut visus šos mikroelementus uzturā.

6. Biešu pulveris ir lielisks šķiedrvielu avots

Šķiedra ir tik svarīga mūsu uztura sastāvdaļa, un lielākajai daļai no mums ir jāēd daudz vairāk, lai sasniegtu ieteicamo dienas daudzumu 30g. Par katru 10g šķiedrvielu, ko ēdat dienā, jūs varat samazināt ilgtermiņa zarnu vēža risku.^[12]

Šķiedra darbojas arī kā prebiotika, nodrošinot barību jūsu zarnu draudzīgajiem mikroorganismiem, ko sauc par mikrobiotu. Jūsu zarnās ir triljoni mikroorganismu, kuriem tagad ir galvenā loma iekaisuma, kā arī garīgās un fiziskās veselības jomā. Biešu ēšana var palīdzēt palielināt šķiedrvielu daudzumu un atbalstīt veselīgu zarnu kopienu.

Ir skaidrs, ka salīdzinoši maz kaloriju gadījumā bietes satur dažādus vitamīnus, minerālvielas, nitrātus un antioksidantus. Šo iemeslu dēļ bietes tiek marķētas kā uztura zāles, un papildinājumi ir kļuvuši arvien populārāki.^[13]Lai gan lielākajā daļā pētījumu ir apskatīta biešu ietekme uz asinsvadu paplašināšanos, joprojām ir daudz neatbildētu jautājumu par citiem iespējamiem ieguvumiem.Reklāma

Kā izvēlēties biešu pulveri

Tāpat kā visi citi uztura bagātinātāji, regulējums ir ļoti maz. Tāpēc ir ļoti grūti pārliecināties, kas tieši ir iekļauts papildinājumā, vai novērtēt kvalitāti. Mani ieteikumi papildinājuma izvēlei ir pārbaudīt produkta licenci un vienmēr pirkt no cienījama uzņēmuma.

Tomēr nav saskaņotu kvalitātes vai efektivitātes kritēriju. Cik daudz un cik bieži arī šobrīd nav zināms. Centieties izvairīties no pulveriem, kuriem pievienoti konservanti, saldinātāji vai mākslīgi aromatizētāji. Apsveriet, vai organiskais pulveris ir vērts jums papildu naudu. Es izvairītos no pulveriem, kuriem pievienots silīcija dioksīds, lai izvairītos no salipšanas. Daži papildinājumi satura pārbaudei tagad izmanto trešo pušu uzņēmumus.

Nav saskaņotas nitrāta vai biešu pulvera devas, tāpēc, lai gan dažos pulveros ir nitrātu saturs, praksē ir grūti precīzi zināt, ko tas nozīmē. Jo lielāks nitrātu saturs, jo lielāka iespēja, ka tas labvēlīgi ietekmēs paaugstinātu asinsspiedienu. Bet, ja jums nav augsts asinsspiediens, ir grūti uzzināt, vai vairāk nitrātu ir izdevīgi.

Kopumā meklējiet:

• organiskais biešu pulveris
• kvalitātes pārbaudi veicis trešās puses uzņēmums
• nesatur konservantus, saldinātājus un mākslīgus aromatizētājus
• izvairieties no pulveriem, kas satur silīciju
• pirkt no cienījama uzņēmuma
• apskatīt nitrātu saturu

Kā pagatavot savu biešu pulveri

Vispirms nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet bietes ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu. Pēc tam novietojiet tos uz paplātes, izklājiet un pārklājiet tos ar pergamentu vai taukiem necaurlaidīgu papīru, lai pasargātu tos no tiešiem saules stariem.Reklāma

Atstāj nožūt, līdz vairs nav mitruma, un kratīt ar pārtraukumiem, lai tas vienmērīgi izžūtu. Kad tas nofiksējas, nevis liecas un jūtas sauss, tas ir gatavs nākamajam posmam.

Žāvēšanas posms var ilgt līdz četrām dienām atkarībā no gaisa temperatūras. Lai paātrinātu žāvēšanas procesu, to var izdarīt zemā siltumā katliņā 15 līdz 25 minūtes vai cepeškrāsnī, kas nav augstāka par 180 grādiem pēc Celsija, vai dehidratorā. Ja izmantojat cepeškrāsni vai uz plīts, vienkārši uzmanieties, lai bietes nededzinātu.

Pēdējais solis ir kaltētas bietes sasmalcināšana, izmantojot dzirnaviņas. Pēc tam to var uzglabāt hermētiskā traukā, izvairoties no saules gaismas līdz vienam gadam.

Vai jums vajadzētu izmēģināt biešu pulveri?

Bietes ir lielisks dārzenis, kas satur vitamīnus, minerālvielas, antioksidanti , nitrāti un šķiedra. Bietēs esošie nitrāti īsā laikā var pazemināt asinsspiedienu, taču ilgtermiņa ietekme vēl nav zināma. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai uzzinātu par citiem iespējamiem ieguvumiem, piemēram, par ietekmi uz vēzi.

Tātad, lai gan biešu pulverim var būt ieguvumi veselībai, ja vien to nepārsniedz, maz ticams, ka tam būs būtiskas blakusparādības. Lielas biešu devas tomēr ir saistītas ar paaugstinātu nierakmeņu risku.Reklāma

Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, labāk izvairīties no biešu piedevu lietošanas, jo nav pietiekamas informācijas par drošību. Bietes satur arī fermentējamus oligosaharīdus, disaharīdus, monosaharīdus un īsāk sakot poliolus vai FODMAPS. Šie ir grūti sagremojami ogļhidrātu veidi, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt kairinātu zarnu sindroma simptomus. Tiek uzskatīts, ka FODMAPS darbojas kā prebiotikas, barojot draudzīgos mikroorganismus, kas dzīvo jūsu zarnās (mikrobiotā). Tātad tiem cilvēkiem, kuri viņus var paciest, viņi ir izdevīgi veselīgi labi .

Vairāk resursu par bietēm

• Kā biešu sulas dzeršana katru dienu var efektīvi pazemināt asinsspiedienu
• 10 pilnīgi aromātiski dzērieni, kurus jūs varat dzert visu dienu un joprojām nepieņemat svaru.

Piedāvātais fotoattēlu kredīts: FOODISM360, izmantojot unsplash.com

Atsauce