Glikēmiskā slodze un glikēmiskais indekss ir mainīgie, kas mēra ogļhidrātu saturošu pārtikas produktu faktisko ietekmi uz glikozes līmeni asinīs. Pārtikas insulīna indekss parāda, cik daudz tas paaugstina insulīna koncentrāciju asinīs.

Šos terminus bieži lieto cilvēki, kuri cieš no diabēta, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs.

Daudzi pacienti ar cukura diabētu faktiski uzrauga un kontrolē cukura līmeni asinīs, pilnībā izvairoties no pārtikas produktiem ar augstu ogļhidrātu saturu un izvēloties pieņemt diēta ar zemu ogļhidrātu saturu .

Saistītā pētījumā kas salīdzināja šāda veida diētu ar diētu ar vidēju ogļhidrātu daudzumu, vairāk nekā 90% cilvēku ar zemu ogļhidrātu grupu samazināja vai pilnībā novērsa nepieciešamību pēc diabēta medikamentiem.

Glikēmiskais indekss

Glikēmiskais indekss ir vienkārši mērījums tam, cik ātri ogļhidrātu pārtika paaugstina cukura līmeni asinīs salīdzinājumā ar tādu pašu glikozes daudzumu.Reklāma

Izmērītais daudzums ir laukums zem divu stundu līknes, kad glikozes līmeni asinīs mēra divas stundas pēc ēšanas. Jo lielāka platība, jo ātrāk konkrētais ogļhidrāts paaugstina cukura līmeni asinīs.

Ja pārtikai ir augsts glikēmiskais indekss (GI), tas nozīmē, ka pārtika tiek sagremota un ātri pārvēršas par cukura līmeni asinīs. Ja tam ir zems GI, tas notiek lēni.

Skala darbojas tā, ka 50 gramiem glikozes tiek piešķirts GI rādītājs 100. Tad tiek mērīti citi pārtikas produkti un salīdzināti ar glikozi. Piemēram, pārtikai, kas paaugstina cukura līmeni asinīs par 40% tikpat daudz kā glikoze, piešķir 40 balles.

Pārtikas glikēmisko indeksu var ietekmēt daudzas lietas. Piemēram, tas būs mazāks, ja to lietos kopā ar taukiem vai šķiedrvielām. Tas būs atkarīgs arī no indivīda un ēdiena gatavības un gatavošanas metodes.

Pārtika ar zemāku glikēmisko indeksu (augļi, veseli graudi) mēdz būt veselīgāki nekā pārtikas produkti ar augstāku glikēmisko indeksu (konfektes, baltmaize), un ēšana ar zemu GI ir saistīta ar uzlabotu veselību. Tam tomēr ir daudz izņēmumu.Reklāma

Glikēmiskā indeksa skala:

• Zems: 55 vai mazāk
• Vidējs: 56-69
• Augsts: 70 vai vairāk

Pārbaudiet to datu bāzē ja vēlaties atrast konkrētu pārtikas produktu glikēmisko indeksu vai glikēmisko slodzi.

Glikēmiskā slodze

Vēl viena sistēma, kas pazīstama kā Glikēmiskā slodze (GL) ir daudz labāk, lai prognozētu glikozes līmeni asinīs pēc ēšanas, jo tajā ir iekļauti arī porcijas lielumi.

Glikēmisko slodzi ir viegli noskaidrot, ja jūs jau zināt pārtikas produkta GI un tā ogļhidrātu saturu. Jūs vienkārši reizināt glikēmisko indeksu ar ogļhidrātu daudzumu gramos un dalāt ar 100.

Glikēmiskā slodze (GL) = Glikēmiskais indekss (GI) * Ogļhidrāti gramos / 100Reklāma

Piemēram, āboli ar GI 40 un ogļhidrātu skaitu 16 gramus: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Tāpēc pārtikas produktiem ar augstu GI un / vai augstu ogļhidrātu saturu ir augstāka glikēmiskā slodze, savukārt pārtikas produktiem ar zemu GI un / vai zemu ogļhidrātu saturu ir mazāka glikēmiskā slodze.

Glikēmiskās slodzes skala:

• Zems: 10 vai mazāk
• Vidējs: 11-19
• Augsts: 20 vai vairāk

Insulīna indekss

Insulīna indekss nosaka insulīna līmeni asinīs pēc ēšanas.

Šie līmeņi parasti korelē ar glikozes līmeni, izņemot dažus izņēmumus. Daži olbaltumvielu saturoši pārtikas produkti, piemēram, liellopu gaļa, var izraisīt lielāku insulīna reakciju nekā noteikts ogļhidrātus saturoši pārtikas produkti .Reklāma

Insulīna indekss nosaka insulīna reakciju uz dažādiem pārtikas produktiem, salīdzinot ar insulīna reakciju uz baltmaizi, kurai piešķir 100 punktu.

Pārtikas produktam, kas paaugstina insulīna daudzumu nekā baltmaize, rādītājs pārsniedz 100, savukārt pārtikas produktam, kura insulīna līmenis ir mazāks par baltmaizi, - mazāk nekā simts.

Daži piemēri: putra ar insulīna indeksu 40 ir daudz mazāka nekā baltmaize, kartupeļi ar 121 ir augstāki par baltmaizi, un liellopu gaļa ar rezultātu 51 ir mazāka par baltmaizi, bet augstāka par putru.

Piedāvātais fotoattēlu kredīts: Pixabay caur pixabay.com