Kādam tas patīk karsts, bet kādam - auksts, taču kultūras visā pasaulē ir vienisprātis: melnā tēja ir neticami dzēriens. Sākot no ķīniešu tējas ceremonijām līdz britu tējas laikam, šis dzēriens gadsimtiem ilgi ir veidojis veidu, kā cilvēki dzīvo savu dzīvi. Kaut arī melnā tēja var šķist pazemīga, kad tā iemērc jūsu kausā, tai ir daudzstāvu pagātne un iespaidīgs ar to saistīto ieguvumu veselībai saraksts.

Melnajai tējai ir bagāta pagātne

Melnās un zaļās tējas faktiski nāk no tiem pašiem augiem: Camellia sinensis assamica un Camellia sinensis sinensis. ^[1]Zaļā un melnā tēja tiek apstrādāta atšķirīgi, kā rezultātā iegūst atšķirīgus krāsu un garšas profilus.

Ķīna ir gatavojusi zaļās un oolong tējas tūkstošiem gadu, bet melnā tēja radās tikai 1730. gados. Pēc zaļās tējas fabrikas ražošanas apturēšanas zaļās tējas lapas sāka oksidēties.^[2]Oksidēšanās rezultātā tika izteikta melnās tējas garša un krāsa, un negadījums kļuva par vienu no populārākajiem dzērieniem visā pasaulē.

Tējas tirdzniecībā 1700. gados bija daudz naudas, taču zaļā tēja transportā nesaglabāja savu kvalitāti tikpat labi kā melnā tēja. Tāpēc lielākā daļa britu tējas kultūras griežas ap melno tēju, savukārt austrumu tradīcijas atbalsta zaļo tēju.

Rietumu negausīgā vēlme pēc tējas mudināja uzņēmējus ņemt tējas augus un sēklas no Ķīnas, lai viņi varētu sākt tējas plantācijas citās valstīs. Indija bija starp vispazīstamākajām no šīm vietām, un tēja kļuva par vienu no galvenajiem Lielbritānijas Austrumindijas uzņēmuma importa veidiem.^[3]

Jūs, iespējams, esat jau lietojis melno tēju, bet, iespējams, neesat to sapratis

Ledus tēja, saules tēja, Earl Grey tēja, Ceilonas tēja un angļu brokastu tēja ir visi melnās tējas varianti. Melnā tēja tiek pasniegta karsta, auksta, saldināta un nesaldināta. Cilvēki bieži pievieno dzērieniem pienu, cukuru, citronu vai medu.^[4] Reklāma

Visām melnās tējas šķirnēm ir atšķirīga garša, un garšas izvēles var noteikt reģionu. Piemēram, Amerikas dienvidi ir pazīstami ar saldinātu ledus tēju. Pēcpusdienas vidū britiem ir karsta tēja un konditorejas izstrādājumi. Turcijā melnā tēja tiek pasniegta karstā veidā mazās glāzēs ar iespēju to saldināt ar cukura gabaliņiem.

Daudzas melnās tējas ir nosauktas pēc to izcelsmes reģiona. Piemēram, Ceilonas tēja nāk no Šrilankas un Darjeeling tēja no Indijas. Citi apzīmējumi, piemēram, saules tēja, attiecas uz dzēriena pagatavošanas veidu.^[5]

Melnā tēja pret zaļo tēju

Kā divas populārākās tējas šķirnes jūs varētu domāt, kāda ir atšķirība starp melno un zaļo tēju. Kā jau iepriekš minēts, zaļo tēju gatavo no neoksidētām tējas lapām, savukārt melnā tēja ir pilnībā oksidēta. Zaļās tējas lapas pēc izskata ir tumši zaļas, un, tās pagatavojot, tās ražo gaiši zaļganu vai zeltainu dzērienu.

Oksidēšanās process piešķir melnās tējas lapām tumšo krāsu. Gatavojot, iegūtais dzēriens ir tumši sarkanbrūnā krāsā. Tāpēc Ķīnā melno tēju bieži sauc par sarkano tēju. Zaļajai tējai ir viegla garša, savukārt melnajai tējai ir spēcīgāka garša.

Garša var mainīties arī atkarībā no lapu sagatavošanas veida. Dažas no visaugstākās kvalitātes zaļajām un melnajām tējām ir vaļēju lapu šķirnes, kas nodrošina labāku garšu nekā tējas ar maisiņiem. Matcha, tēja, kas pagatavota no pulverveida lapām, ir vēl viens lielisks variants.^[6]Visbiežāk sērkociņu gatavo no zaļās tējas lapām, bet iespējams iegūt arī melno sērkociņu.

Tējas maisiņi bija nejaušs izgudrojums, kas kļuva populārs cilvēkiem, kas atrodas ceļā, taču, ja esat tējas cienītājs, ir vērts apskatīt šādā veidā iesaiņotu lapu kvalitāti.^[7]Bieži vien tie ir smalki sagriezti, un tie parasti ir zemas kvalitātes, salīdzinot ar vaļīgām lapu šķirnēm.Reklāma

Melnā tēja satur 25–48 mg kofeīna uz astoņām unces glāzēm, salīdzinot ar zaļās tējas 25–29 mg uz vienu tasi.^[8]Atkarībā no lapu kvalitātes un sagatavošanas metodēm, zaļajā un melnajā tējā var būt aptuveni ekvivalents kofeīna daudzums, taču jūs, visticamāk, saņemsiet lielāku troksni, dzerot melno tēju. Šajās tējās ir ievērojami mazāk kofeīna nekā tajā kafijā, kas vidēji ir aptuveni 95–165 mg uz vienu tasi.

5 apbrīnojami ieguvumi no melnās tējas dzeršanas veselībai

1. Tas ir bagāts ar tādiem antioksidantiem kā polifenoli, katehīni, thearubigīni un teflavīni. Antioksidanti var mazināt slimības un novecošanās pazīmes, novēršot DNS bojājumus.^[9]Šie paši antioksidanti var samazināt jūsu risku iegūt noteiktus vēža veidus.^[10]

2. Tas tevi pamodinās. Melnā tēja satur kofeīnu un teofilīnu, abiem tiem ir viegla stimulējoša iedarbība.^{[vienpadsmit]}Daži avoti liecina, ka melnās tējas lietošana var novērst osteopoerozi un II tipa cukura diabētu, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai pārbaudītu šos apgalvojumus.^[12]

3. Melnā tēja ir noderīga jūsu zobiem. Kamēr jūs neuzlejat sev glāzi saldas saldas tējas, dzerot melno tēju, uzlabosies zobu veselība. Melnā tēja novērš plāksnes veidošanos un iznīcina baktērijas, kas izraisa dobumus.^[13]

4. Tas ir lielisks veids, kā atbalstīt sirds un asinsvadu veselību. Sasniedzot tējas tasi, var novērst galvassāpes, pazemināt holesterīna līmeni un mazināt paaugstinātu asinsspiedienu.^[14]Regulārs melnās tējas patēriņš ir zināms arī, lai novērstu aterosklerozi (aizsērējušās artērijas).

5. Tas atbalsta jūsu gremošanas veselību. Pārsteidzoši, ka melnā tēja var arī nomierinoši ietekmēt gremošanas sistēmu.^{[piecpadsmit]}Tanīni melnajā tējā padara to vērtīgu caurejas un citu gremošanas traucējumu ārstēšanai.Reklāma

Cilvēki paaudzēm melnās tējas kātiņus un lapas izmanto medicīniskiem nolūkiem. Kad tiek publicēti vairāk pētījumu par melno tēju, mēs uzzināsim vēl vairāk par tā iespējamajiem ieguvumiem.

Lūk, kā pagatavot sev tasi gardas melnās tējas

Tagad, kad jūs zināt mazliet par melnās tējas vēsturi un tās iespējamo labumu veselībai, iespējams, jūs ļoti vēlēsieties ķerties pie tases. Ir tik daudz veidu, kā sagatavot melno tēju, bet vārīšana to patēriņam, kamēr tā ir karsta, ir viena no populārākajām metodēm.

Jūsu sastāvdaļu kvalitāte ir svarīga

Tā kā tējas galvenā sastāvdaļa ir ūdens, pārliecinieties, ka vārīšanai izmantojat labu ūdeni. Dažam krāna ūdenim ir spēcīga hlorēta garša, kas ietekmēs jūsu galaprodukta kvalitāti. Ja iespējams, izvēlieties filtrētu ūdeni.

Ir dažādas tējas lapu šķirnes. Lētākās un zemākās kvalitātes tējas ir atrodamas plakanos apaļos vai taisnstūrveida maisiņos ar smalki sagrieztām lapām, kas līdzīgas zemāk redzamajām.

Lai gan no šādiem maisiņiem jūs varat ražot derīgu tējas tasi, tai būs savelkošas un rūgtas īpašības, kuras jūs nevarat atrast tik bieži augstākās tējas pakāpēs.Reklāma

Ja izmantojat tējas maisiņu, sasmalcinātu gabalu vietā izvēlieties tādu, kas piepildīts ar vaļīgām lapām. Piramīdas formas maisiņš atstās lapām lielākas iespējas stāvēt un iepludināt ūdeni.

Brīvo lapu tējas, kuras jūs ievietojat infūzijas aparātā vai tējkannā, būs labāks dzēriens nekā vairums maisiņu šķirņu. Pērkot vaļēju lapu tēju, tā gandrīz vienmēr būs augstākas kvalitātes lapa. Infuzors ļauj ūdenim brīvi plūst ap tēju, lai izceltu smalkās garšas notis.

Runājot par labu tasi tējas, laiks ir viss

Mūsdienās, gatavojot tēju, daudzi cilvēki pārkarsē ūdeni, taču tas nav vajadzīgs. Sildiet ūdeni, līdz tas gandrīz vārās. Pievienojiet ūdenim vienu tējkaroti lapu vai vienu tējas maisiņu un ļaujiet tam 1-2 minūtes stāvēt. Ļaujot lapām ilgāk stāvēt, rodas rūgts un nebaudāms novārījums.

Baudiet nomierinošu un atsvaidzinošu dzērienu

Pēc lapu izņemšanas varat baudīt tēju. Daži cilvēki izvēlas tējas tasītei pievienot nelielu daudzumu saldinātāja, taču tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Lai gan tas ir patīkams ar medu vai citronu, melno tēju var baudīt arī bez jebkādām piedevām.

Melnā tēja ir lielisks paņemšanas laiks aizņemtas dienas laikā, taču jūs varat to pasniegt arī kopā ar ēdienreizēm vai pēcpusdienas uzkodām. Šī dzēriena daudzpusība, daudzie ar to saistītie ieguvumi veselībai un kultūras ietekme, kas tai ir bijusi visā pasaulē, padara to par lielisku papildinājumu jūsu virtuvei.Reklāma

Atsauce